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Emmanuel Gonçalvez, la mémoire de la maison Le Festin

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Alain Aviotte

Emmanuel Gonçalvez glisse entre les tables de la terrasse avant de s’asseoir face à la mer. Chef du Pinasse Café durant dix ans, obligé de se mettre en retrait des fourneaux pour des ennuis de santé, il s’occupe aujourd’hui des achats et a pour rôle de diffuser la cuisine de l’établissement en tant que chef à domicile, mais aussi de donner des cours de cuisine, sous la houlette de Pascal Nibaudeau.

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