Hydrolyse enzymatique

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Les enzymes sont des catalyseurs. Elles accélèrent la vitesse des réactions biochimiques. Elles assurent la transformation d’un substrat donné en produits.


Mots clés :
condensation enzymes enzymologie fructose galactose glucose hydrolyse inhibiteur compétitif lactase lactose produit saccharase saccharose site actif substrat

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