Manifeste pour une cuisine responsable !

[Livre]

Chef Simon (1961-....). Auteur

Edité par Hachette-Livre Editions du Chêne. Paris Cedex 15 ; 2018

Plus qu’un livre de cuisine ! Chef Simon nous propose un véritable manifeste pour une cuisine engagée, savoureuse et libre ! Refusant d’être formaté; aux discours consensuels, aux techniques répétées sans audace et jamais remises en question, Chef Simon a depuis longtemps décidé; de quitter les chemins du formalisme culinaire. Modeste et partageur, un poil frondeur, il propose une cuisine tolérante, libérée des carcans moraux assujettis aux modes et aux interdits, qui privilégie noter santé, le respect de l’environnement et la lutte contre le gaspillage. Toujours sur le ton enlevé; qui l’a rendu populaire et avec tout le sérieux que lui connaissent ses pairs, il nous propose plus de 70 recettes qui illustrent le cheminement de cette réflexion vers une cuisine respectueuse de tous. [Source éditeur]

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